Si definiscono prodotti di IV gamma tutti i prodotti ortofrutticoli confezionati e pronti all’uso.  Attraverso un attento processo tecnologico viene garantita la trasformazione del prodotto, in totale sicurezza igienica e mantenendo freschezza e qualità.  Il processo di produzione dei nostri prodotti di IV gamma è tanto interessante quanto preciso. Vengono eseguite le seguenti fasi: Selezione...

Lo sapevi che… La sicurezza alimentare pone le fondamenta sull’igiene degli alimenti, che come definito dal Codex Alimentarius è: l’insieme di tutte le condizioni e delle misure necessarie a garantire la sicurezza e idoneità degli alimenti in ogni fase della catena alimentare. Il Codex Alimentarius (insieme di linee guida e codici di buone pratiche), ha...

STORIA Poke Bowl, ricetta tipica delle Hawaii, un piatto unico fresco e genuino, nato come spuntino dei pescatori che, con gli anni, ha conquistato tutti fino ad arrivare in Italia. La Poke Bowl è un’insalata di pesce che viene accompagnata da riso, verdura, frutta e insalata. Poke significa letteralmente “tagliato a cubetti” proprio perché quasi tutti gli ingredienti vengono serviti in questo modo,...

La ciliegia è il frutto della sua omonima pianta, il ciliegio. Può nascere da due diverse specie botaniche: dall’albero di ciliegio dolce, che produce il frutto a cui siamo abituati a consumare; dall’altra il ciliegio acido, che produce amarene, visciole o marasche. La ciliegia è pronta per essere raccolta nel periodo primaverile-estivo. L’origine di questo...

La festa della mamma possiamo dire che ha origine nel lontano 1870, proposta dalla femminista e pacifista Julia Ward Howe, che aveva un legame particolare con sua madre, fu proprio dopo la sua morte che decise di istituire una festa per celebrare tutte le mamme del mondo, infatti nel 1909 si celebrò la prima festa...

La storia delle Fave ha radici molto profonde infatti, nonostante nasca in Asia Minore, non tutti sanno dell’importanza che avevano fin dai tempi dell’antica Roma. Questo legume per i Romani era simbolo di fertilità e fecondità, basti pensare che veniva donato agli sposi come augurio per un figlio maschio. Facendo un salto nella Grecia antica,...

Una sagra storica che si svolge nel Lazio, precisamente a Ladispoli, tutti gli anni dal 1950. Ma scopriamo qualcosa di più su questo meraviglioso ortaggio di cui l’Italia detiene il primato mondiale di produzione. Il Carciofo (nome scientifico: Cynara cardunculus) coltivato in Italia e in altri Paesi, si usa principalmente nel mondo alimentare e, secondariamente,...

La patata appartiene allo stesso genere botanico del pomodoro (Solanum) ed alla specie tuberosum, trattandosi appunto di un tubero, ovvero di un fusto sotterraneo che assume un aspetto globoso, dal momento che funge da organo di accumulo di sostanze di riserva per la pianta.  Le patate sono un ortaggio che sulle nostre tavole potremmo definire “moderno”,...

In cucina le zucchine non sono solo molto versatili. La loro polpa, oltre ad avere un sapore delicato, è molto tenera: per questo è preferibile mangiarle quando sono appena raccolte, ben fresche, poiché crescendo diventano più spugnose e l’interno si riempie di semi.  Noi Fratelli Staltari selezioniamo solo il meglio per le nostre linee di...

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